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Le soja (appelé aussi Glycine max) est une légumineuse particulièrement riche en protéines, originaire d’Asie.
Les graines de Glycine max sont riches en tyrosine, un acide aminé important pour l’organisme. La tyrosine, fournie par des aliments aussi variés que la banane, le fromage, le chocolat ou l’avocat, est ensuite transformée en L-dopa, précurseur de la dopamine, un neurotransmetteur impliqué dans la motivation, le plaisir, le sommeil, la mémoire mais aussi dans le contrôle moteur et la mobilité.
